Sladové výtažky

Sladové výtažky jsou husté sladové sirupy, získané vařením sladu a vody a následným odpařením na obsah max. 20 % . Jsou hnědé až načervenalé medové barvy, sladké sladové chuti. Obsahují rozpustné extraktivní látky sladu, které přešly do roztoku pivovarským rmutováním. Vaření domácího piva ze sladových výtažků je stejné jako vaření piva ze sladu s tím rozdílem, že si ulehčíme práci s vařením sladiny a začneme až fází vaření chmelovaru.